2023年4月からキッチンカーをやっています。
何を販売してるかと言われると 主に チャーシュー丼 たまに ケバブ おでんはやっていない（暖簾はおでんだけど）
始めてから約８ヶ月 ちょうど今日も出店してきたので内容と感想。
やることとしては主に３つ
- 出店場所の確保（営業）
- 仕込み
- 出店
キッチンカーを運営するに当たって一番難しいところが出店場所の確保
場所で売上の８割が決まると言っても過言ではない。
パチンコ屋やスーパーなど駐車場などの広いスペースがある場所にひたすらメールと電話
単純だが関係性を持てるようになるまでが大変なことがわかった。
イベントへの出店がメインになってくる。
イベントは主にホームページやインスタで告知されることがほとんどなのでネットで調べまくる、コツとかはないひたすらやるだけ。募集も早い段階で締め切られるので見つけたらすぐに連絡。
キッチンカーのサイトにも登録したが条件がいいとすぐ埋まっていくし、好条件の場所は見つからない。（都会は別だと思う）
続いて仕込みこれも場所によって変わってくる。時間と場所によって売り切れる量を準備する。 売れ残ると損失につながるため完売か少し予備がある程度を予測する。 予測は主催者 時間帯 場所 だいたいこの３つから予想する。 例えば主催が自治体の祭りだと金券が配られている場合が多いので集客予想人数が少なくても売り上げが見込める。
最後に出店について場所についてから明るく振る舞う（そこまで効果はない）
できるだけ早く提供し列を捌く
重要なのはキッチンカーの見た目 車 旗や暖簾などの装飾でどれだけ雰囲気を出せるか。
あとはPOPを作って商品の見た目と値段をわかりやすく提示できるとナイス
すこし並ばせて行列を作って人気がるように見せかけるとかテクニックがあるようだが 売れる時はそんな余裕はない。
ちなみに今日参加したのは滋賀県野洲市の秋祭り
３９杯売れた１人で営業した中ではいい方。
このように盛り上がっている 余興に来た漫才師が高校生だった。 みんなを笑わせるために 前で堂々とすごく尊敬できる 以上
